Картофените рости, типично швейцарско ястие, се приготвят с настъргани картофи, запържени в тиган, които образуват хрупкава коричка отвън и меки отвътре. Това ястие може да се сервира като гарнитура или основно ястие, а в този вариант е пълнено с вкусен пълнеж от сирене, бекон и праз! Вижте рецептата от канала Leodenice Camargo, пригответе божествените картофени рости и се насладете!
Как се приготвя картофено рошти
За рецептата за картофени рости, сложете измитите, необелени картофи в тенджера със студена вода, като ги потопите напълно. Сложете ги на котлона, оставете ги да се сварят и когато водата започне да заври, намалете котлона и гответе 10 минути. Изключете котлона и прехвърлете картофите в купа с леденостудена вода и кубчета лед. Поставете картофите в купата с вода в хладилника за поне 2 часа, за да стегнат. Обелете картофите и ги настържете с едро ренде. Завършете рецептата, като следвате инструкциите стъпка по стъпка. Сервирайте и се насладете на вкусните си картофени рости! Добър апетит!
Съставки за рецептата за картофени рошти
- зехтин (колкото е необходимо)
- 200 г нарязана на кубчета моцарела
- черен пипер (на вкус)
- 1,3 кг картофи с кората (около 9 картофа)
- кремообразно извара от тубичка (на вкус)
- олио (колкото е необходимо)
- сол (на вкус)
- кубчета масло (на вкус)
- вода (колкото е необходимо)
- 100 г праз (1 стрък), задушен с 1 чаена лъжичка масло, сол и черен пипер
- 300 г бекон, нарязан на малки парченца и запържен до златисто кафяво
Начин на приготвяне
- Добавете вече почистените картофи с кората в тенджера със студена вода, като ги оставите напълно потопени.
- Оставете да заври и веднага щом водата започне да ври, намалете котлона и оставете да се вари точно 10 минути, когато все още ще са твърди.
- Изключете котлона и веднага прехвърлете картофите в купа с много студена вода, като добавите няколко кубчета лед. Това ще спре процеса на готвене.
- Поставете тези картофи в купа с ледена вода в хладилника за поне 2 часа, за да станат по-твърди, по-устойчиви и да имат перфектната текстура за тази рецепта.
- Обелете всички картофи и след това ги настържете на едро ренде, като използвате само движения нагоре-надолу, а не напред-назад.
- Прехвърлете настъргания картоф в две купички, като го разделите на две части, тъй като това количество ще е достатъчно за приготвянето на два големи картофа рости. Оставете настрана.
- Измийте стъблото на праза, нарежете го на филийки и го запържете леко в малък тиган с чаена лъжичка масло, като подправите със сол и черен пипер. Оставете настрана.
- Вземете голям незалепващ тиган, добавете малко олио в центъра и намажете с четка за готвене (не използвайте масло, тъй като то ще направи картофите прекалено покафенели преди нужното време).
- Свалете от котлона, вземете една от купичките със запазения настърган картоф и добавете половината от него в тигана. Разпределете го с шпатула, оставяйки равномерен слой, като подправите със сол и черен пипер.
- Разпределете 100 г настъргана моцарела върху картофа, след това половината от сотирания праз. Разпределете половината от пържения бекон върху праза и завършете с крема сирене на вкус.
- Покрийте всичко с другата половина от картофа, останал в купата, като покриете плънката. Притиснете с гърба на лъжица, за да я уплътните. Подправете отгоре със сол и черен пипер.
- Сега включете котлона и оставете да се готви около 4 минути. След това време намажете малки кубчета масло около картофа в тигана, за да покафенее за още 2 минути.
- Обърнете картофа в чиния и го оставете настрана за няколко минути. Избършете излишното масло от тигана, добавете още малко олио и върнете картофа в тигана, като го оставите да покафенее и от другата страна, повтаряйки процеса, като добавите кубчетата масло около картофа след 4 минути и го оставите да покафенее.
- Изключете и прехвърлете в чиния. Повторете същата процедура, за да приготвите другите си картофени рости.
- Сервирайте и се насладете на прекрасните си картофени рошти!
