El rösti de patata, un plato típico suizo, se elabora con patatas ralladas y fritas en una sartén, formando una costra crujiente por fuera y suave por dentro. Este plato se puede servir como guarnición o plato principal, y en esta versión, ¡tiene un delicioso relleno de queso, tocino y puerro! ¡Mira la receta del Canal Leodenice Camargo, prepara el divino rösti de papa y arrasa!
Cómo hacer rösti de patata
Para la receta de rösti de patata, colocaremos las patatas ya lavadas y sin pelar en una cacerola con agua fría, sumergiéndolas por completo. Lo pondremos al fuego, dejaremos cocer y, cuando el agua empiece a hervir, bajaremos el fuego y cocinaremos durante 10 minutos. Apagaremos el fuego y pasaremos las patatas a un bol con agua muy fría con cubitos de hielo. Colocaremos estas patatas en el recipiente con agua en el frigorífico, manteniéndolas allí al menos 2 horas, para que cojan consistencia. Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Terminaremos la receta siguiendo el paso a paso. ¡Sirve y disfruta tu delicioso rosti de papa! ¡Disfrutar!
Ingredientes para la receta de Rosti de patata
- aceite de oliva (cantidad necesaria)
- 200 g de mozzarella cortada en cubitos
- pimienta negra (al gusto)
- 1,3 kg de patatas con piel (unas 9 patatas)
- requesón cremoso en tubo (al gusto)
- aceite (tanto como sea necesario)
- sal (al gusto)
- cubitos de mantequilla (al gusto)
- agua (tanto como sea necesario)
- 100 g de puerro (1 tallo), salteado con 1 cucharadita de mantequilla, sal y pimienta negra
- 300 g de tocino cortado en trozos pequeños y frito hasta que esté dorado
Método de preparación
- Añade las patatas ya limpias y con piel a una cacerola con agua fría, dejándolas totalmente sumergidas.
- Ponlas a hervir y en cuanto el agua rompa a hervir baja el fuego y déjalas cocer exactamente 10 minutos, cuando aún estén firmes.
- Apaga el fuego y pasa inmediatamente las patatas a un recipiente con agua muy fría, añadiendo unos cubitos de hielo. Esto detendrá el proceso de cocción.
- Coloca estas papas en un recipiente con agua helada en el refrigerador durante al menos 2 horas para que queden más firmes, resistentes y tengan la textura perfecta para esta receta.
- Pele todas las patatas y luego rallelas con un rallador grueso, utilizando sólo movimientos de arriba a abajo, no de ida y vuelta.
- Transfiera la papa rallada a dos recipientes, dividiéndola en dos partes, ya que esta cantidad será suficiente para hacer dos papas rosti grandes. Libro.
- Lavar el tallo de puerro, cortarlo en rodajas y sofreírlo ligeramente en una sartén pequeña con una cucharadita de mantequilla, condimentando con sal y pimienta negra. Déjalo reservado.
- Coge una sartén antiadherente grande, añade un poco de aceite en el centro y úntalo con un pincel de cocina (no uses mantequilla, ya que hará que las patatas se doren demasiado antes del tiempo adecuado).
- Fuera del fuego, toma uno de los recipientes con la papa rallada reservada y agrega la mitad a la sartén. Extender con una espátula dejando una capa uniforme, condimentar con sal y pimienta negra.
- Repartir sobre la patata 100g de mozzarella rallada y luego la mitad del puerro salteado. Untar la mitad del tocino frito encima del puerro y terminar con queso crema al gusto.
- Cubre todo con la otra mitad de la papa que quedó en el bol, cubriendo el relleno. Presionar con el dorso de una cuchara para compactar. Sazonar la parte superior con sal y pimienta negra.
- Ahora, enciende el fuego y déjalo cocinar durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo, esparcimos pequeños cubitos de mantequilla alrededor de la papa, en la sartén, para dorarla durante 2 minutos más.
- Gire la papa en un plato y déjela reposar por unos instantes. Limpia el exceso de mantequilla de la sartén, agrega un poco más de aceite y regresa la papa a la sartén, dejándola dorar también por el otro lado, repitiendo el proceso, agregando los cubos de mantequilla alrededor de la papa, después de 4 minutos, dejándola dorar.
- Apagar y transferir a un plato. Siga el mismo procedimiento para preparar el resto de los rosti de patata.
- ¡Sirve y disfruta tu maravilloso rosti de papa!
