Le rösti de pommes de terre, un plat typiquement suisse, est composé de pommes de terre râpées et frites à la poêle, formant une croûte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat principal, et dans cette version, il est garni d'une délicieuse garniture au fromage, au bacon et aux poireaux ! Découvrez la recette de la chaîne Leodenice Camargo, préparez ce divin rösti de pommes de terre et régalez-vous !
Comment faire des rösti de pommes de terre
Pour la recette des röstis de pommes de terre, plongez les pommes de terre lavées et non épluchées dans une casserole d'eau froide, en les immergeant complètement. Placez-les sur le feu et laissez cuire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Éteignez le feu et transférez les pommes de terre dans un bol d'eau glacée et de glaçons. Placez-les dans le bol d'eau et au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles se raffermissent. Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros grains. Terminez la recette en suivant les instructions étape par étape. Servez et savourez vos délicieux röstis de pommes de terre ! Bon appétit !
Ingrédients pour la recette de rösti de pommes de terre
- huile d'olive (autant que nécessaire)
- 200 g de mozzarella en dés
- poivre noir (au goût)
- 1,3 kg de pommes de terre avec peau (environ 9 pommes de terre)
- fromage blanc crémeux en tube (au goût)
- huile (autant que nécessaire)
- sel (au goût)
- cubes de beurre (au goût)
- eau (autant que nécessaire)
- 100 g de poireau (1 tige), sauté avec 1 cuillère à café de beurre, sel et poivre noir
- 300 g de bacon, coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré
Méthode de préparation
- Ajoutez les pommes de terre déjà nettoyées avec la peau dans une casserole avec de l'eau froide, en les laissant complètement immergées.
- Portez à ébullition et, dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire exactement 10 minutes, quand elles seront encore fermes.
- Éteignez le feu et transférez immédiatement les pommes de terre dans un bol d'eau très froide, en ajoutant quelques glaçons. Cela stoppera la cuisson.
- Placez ces pommes de terre dans un bol d'eau glacée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour les rendre plus fermes, plus résistantes et avoir la texture parfaite pour cette recette.
- Épluchez toutes les pommes de terre et râpez-les ensuite sur une râpe grossière, en effectuant uniquement des mouvements de haut en bas, et non de va-et-vient.
- Transférez les pommes de terre râpées dans deux bols, en les divisant en deux parties, car cette quantité suffira pour faire deux gros röstis. Réservez.
- Lavez le pied de poireau, coupez-le en rondelles et faites-le revenir légèrement dans une petite poêle avec une cuillère à café de beurre, en assaisonnant de sel et de poivre noir. Réservez.
- Prenez une grande poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile au centre et étalez-la avec un pinceau de cuisine (n'utilisez pas de beurre, car cela ferait trop dorer les pommes de terre avant le bon moment).
- Retirez du feu, prenez l'un des bols contenant les pommes de terre râpées réservées et versez-en la moitié dans la poêle. Étalez-la à l'aide d'une spatule en formant une couche uniforme, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Étalez 100 g de mozzarella râpée sur les pommes de terre, puis la moitié du poireau sauté. Répartissez la moitié du bacon frit sur le poireau et terminez avec du fromage frais selon votre goût.
- Recouvrir le tout avec l'autre moitié de pomme de terre restante dans le bol, en recouvrant la garniture. Tasser avec le dos d'une cuillère. Assaisonner le dessus de sel et de poivre noir.
- Allumez le feu et laissez cuire environ 4 minutes. Ensuite, répartissez de petits dés de beurre autour des pommes de terre dans la poêle et laissez dorer encore 2 minutes.
- Retournez la pomme de terre sur une assiette et réservez quelques instants. Essuyez l'excédent de beurre de la poêle, ajoutez un peu d'huile et remettez la pomme de terre dans la poêle. Laissez-la dorer de l'autre côté. Répétez l'opération en ajoutant les dés de beurre autour de la pomme de terre au bout de 4 minutes et laissez-la dorer.
- Éteindre et transférer dans une assiette. Procéder de la même manière pour préparer les autres röstis de pommes de terre.
- Servez et savourez vos merveilleux röstis de pommes de terre !
