Comment préparer des côtes levées barbecue aux tomates

Préparer des côtes levées au barbecue avec des tomates est une expérience délicieuse et satisfaisante pour les amateurs de viande. Dans ce guide complet, nous explorerons étape par étape comment préparer ce plat succulent et savoureux. De la sélection des ingrédients aux méthodes de cuisson et aux assaisonnements, nous couvrirons tout ce que vous devez savoir pour préparer des côtes levées barbecue aux tomates qui mettront l'eau à la bouche de tout le monde.

Sélection des ingrédients :

1. Côte: Choisissez des côtes levées de bonne qualité, de préférence avec une bonne couche de viande et de gras. Choisissez des côtes fraîches et bien marbrées pour garantir leur jutosité et leur saveur.
2. Tomates: Choisissez des tomates mûres, fermes et juteuses. Des tomates fraîches et de bonne qualité ajoutent une touche d'acidité et de fraîcheur au plat.
3. Assaisonnements et condiments: Vous aurez besoin d'une variété d'assaisonnements et de condiments pour rehausser la saveur de la viande et des tomates. Le gros sel, le poivre noir, l'ail, l'oignon, le paprika et les herbes fraîches comme le romarin et le thym sont des options populaires.
4. Plats d'accompagnement: Le pain à l'ail, la vinaigrette, la farofa et les salades fraîches accompagnent parfaitement les côtes levées barbecue aux tomates.

Préparation de la Côte et des Tomates :

1. Nettoyage des côtes: Commencez par laver les côtes sous l’eau courante pour éliminer tout résidu. Si nécessaire, retirez la membrane du dos des côtes pour assurer une texture tendre.
2. Assaisonnement pour côtes levées: Assaisonnez généreusement les côtes levées avec du gros sel, du poivre noir et autres assaisonnements de votre choix. Laissez les côtes levées reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour absorber les saveurs de l'assaisonnement.
3. Préparation des tomates: Coupez les tomates en tranches épaisses et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes fraîches, comme le thym ou le basilic. Réservez les tomates assaisonnées pour les griller avec les côtes levées.

Préparation du barbecue :

1. Préparez le charbon de bois: Allumez le charbon de bois et laissez-le brûler jusqu'à ce qu'il forme une bonne couche de braises. Assurez-vous que le charbon de bois est bien allumé avant de commencer à griller les côtes levées et les tomates.
2. Contrôle de la température: Réglez la température du barbecue en positionnant les charbons de manière à obtenir une zone de chaleur directe et une zone de chaleur indirecte. Cela vous permettra de griller les côtes levées d’abord à feu vif puis de terminer la cuisson à feu doux.

Griller les côtes levées et les tomates :

1. Scellement des côtes: Placez les côtes levées sur le gril au-dessus de la zone de chaleur directe et saisissez chaque côté pendant quelques minutes pour créer une croûte caramélisée savoureuse.
2. Transfert vers la chaleur indirecte: Après avoir saisi les côtes, déplacez-les vers la zone de chaleur indirecte du gril. Couvrez le gril et laissez cuire lentement les côtes levées pendant environ 2 à 3 heures, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses.
3. Griller les tomates: Pendant que les côtes cuisent, placez les tomates assaisonnées sur le gril au-dessus de la zone de chaleur directe. Griller quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres.

Finition et service :

1. Le repos de la viande: Après le temps de cuisson approprié, retirez les côtes du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher. Cela aidera à retenir le jus de la viande et à garantir une texture tendre et juteuse.
2. Couper les côtes: Coupez les côtes en portions individuelles, en suivant les os pour obtenir des morceaux juteux et pleins de saveur.
3. Assemblage du plat: Servir les côtes levées grillées avec les tomates grillées à part. Ajoutez des accompagnements comme du pain à l'ail, de la vinaigrette et du farofa pour compléter le repas.
4. Apprécier: Enfin, rassemblez vos amis et votre famille autour de la table et dégustez ces délicieuses côtes levées barbecue aux tomates. Savourez chaque bouchée juteuse et savoureuse de ce plat irrésistible.

Avec ce guide complet, vous êtes prêt à préparer un barbecue de côtes levées et de tomates qui sera le point culminant de toute réunion. N'oubliez pas d'ajuster les assaisonnements et condiments selon vos préférences personnelles et savourez chaque instant de ce processus de préparation et de dégustation. Apprécier!