Aardappelrösti, een typisch Zwitsers gerecht, wordt gemaakt met geraspte aardappelen die in een koekenpan worden gebakken, waardoor ze een knapperig korstje aan de buitenkant en zacht van binnen vormen. Dit gerecht kan als bijgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd, en in deze versie is het gevuld met een heerlijke vulling van kaas, spek en prei! Bekijk het recept van Leodenice Camargo Channel, maak de goddelijke aardappelrösti en schitter!
Hoe maak je aardappelrösti
Voor het recept voor aardappelrösti doe je de gewassen, ongeschilde aardappelen in een pan met koud water, tot ze volledig onder water staan. Zet ze op het vuur en laat ze koken. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je ze 10 minuten koken. Zet het vuur uit en doe de aardappelen in een kom met ijskoud water en ijsblokjes. Zet de aardappelen in de kom met water minstens 2 uur in de koelkast om ze stevig te laten worden. Schil de aardappelen en rasp ze met een grove rasp. Volg de stapsgewijze instructies om het recept af te maken. Serveer en geniet van je heerlijke aardappelrösti! Eet smakelijk!
Ingrediënten voor het recept voor aardappelrösti
- olijfolie (zoveel als nodig)
- 200 g mozzarella in blokjes
- zwarte peper (naar smaak)
- 1,3 kg aardappelen met schil (ongeveer 9 aardappelen)
- romige kwark uit een tube (naar smaak)
- olie (zoveel als nodig)
- zout (naar smaak)
- boterklontjes (naar smaak)
- water (zoveel als nodig)
- 100 g prei (1 stengel), gebakken met 1 theelepel boter, zout en zwarte peper
- 300 g spek, in kleine stukjes gesneden en goudbruin gebakken
Bereidingswijze
- Voeg de geschilde, schoongemaakte aardappelen toe aan een pan met koud water. Zorg dat ze volledig onder water staan.
- Breng het water aan de kook en zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het precies 10 minuten koken. De groenten zijn dan nog stevig.
- Zet het vuur uit en doe de aardappelen direct in een kom met zeer koud water, voeg een paar ijsblokjes toe. Dit stopt het kookproces.
- Leg de aardappelen minimaal 2 uur in een kom met ijswater in de koelkast. Zo worden ze steviger, krijgen ze meer weerstand en krijgen ze de perfecte textuur voor dit recept.
- Schil alle aardappelen en rasp ze op een grove rasp. Doe dit alleen met op-en-neergaande bewegingen, niet heen en weer.
- Doe de geraspte aardappel in twee kommen en verdeel hem in twee delen. Deze hoeveelheid is genoeg voor twee grote rösti's. Zet apart.
- Was de preistengel, snijd hem in plakjes en bak hem lichtjes in een pannetje met een theelepel boter, breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet apart.
- Neem een grote koekenpan met antiaanbaklaag, doe een beetje olie in het midden en smeer de olie uit met een bakkwast (gebruik geen boter, want dan worden de aardappelen te bruin voor het juiste baktijdstip).
- Haal van het vuur, neem een van de kommen met de achtergehouden geraspte aardappel en doe de helft ervan in de koekenpan. Verdeel de geraspte aardappel met een spatel gelijkmatig over de pan en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel 100 gram geraspte mozzarella over de aardappel, gevolgd door de helft van de gebakken prei. Verdeel de helft van het uitgebakken spek over de prei en maak af met roomkaas naar smaak.
- Bedek alles met de andere helft van de aardappel die in de kom is achtergebleven en bedek de vulling. Druk aan met de achterkant van een lepel. Breng de bovenkant op smaak met zout en zwarte peper.
- Zet nu het vuur aan en laat het ongeveer 4 minuten koken. Verdeel daarna kleine blokjes boter rond de aardappel in de koekenpan en bak nog 2 minuten.
- Keer de aardappel om op een bord en laat even rusten. Veeg overtollige boter uit de pan, voeg nog wat olie toe en doe de aardappel terug in de pan. Laat ook de andere kant bruin worden. Herhaal het proces en voeg na 4 minuten de blokjes boter rond de aardappel toe, zodat deze ook bruin wordt.
- Zet de pan uit en leg hem op een bord. Doe hetzelfde met de andere aardappelrösti.
- Serveer en geniet van uw heerlijke aardappelrösti!
