Картофельные рости, типичное швейцарское блюдо, готовятся из тертого картофеля, обжаренного на сковороде, образуя хрустящую корочку снаружи и мягкость внутри. Это блюдо можно подавать как гарнир или основное блюдо, и в этой версии оно наполнено вкусной начинкой из сыра, бекона и лука-порея! Ознакомьтесь с рецептом на канале Leodenice Camargo, приготовьте божественные картофельные рости и покорите!
Как приготовить картофельные рости
Для рецепта картофельных рости поместите промытый, неочищенный картофель в кастрюлю с холодной водой, полностью погрузив его в воду. Поставьте на плиту, дайте ему свариться, а когда вода закипит, убавьте огонь и варите 10 минут. Выключите огонь и переложите картофель в миску с ледяной водой и кубиками льда. Поместите картофель в миску с водой в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы он затвердел. Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Завершите приготовление, следуя пошаговым инструкциям. Подавайте и наслаждайтесь вашими восхитительными картофельными рости! Наслаждайтесь!
Ингредиенты для рецепта картофельного рости
- оливковое масло (столько, сколько необходимо)
- 200 г моцареллы, нарезанной кубиками
- черный перец (по вкусу)
- 1,3 кг картофеля с кожурой (около 9 картофелин)
- творожный сыр из тюбика (по вкусу)
- масло (столько, сколько необходимо)
- соль (по вкусу)
- кубики масла (по вкусу)
- вода (столько, сколько необходимо)
- 100 г лука-порея (1 стебель), обжаренного с 1 ч. л. масла, солью и черным перцем
- 300 г бекона, нарезанного небольшими кусочками и обжаренного до золотистой корочки
Способ приготовления
- Добавьте очищенный картофель с кожурой в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью погружен в воду.
- Доведите до кипения и, как только вода закипит, убавьте огонь и варите ровно 10 минут, пока они еще будут твердыми.
- Выключите огонь и немедленно переложите картофель в миску с очень холодной водой, добавив несколько кубиков льда. Это остановит процесс приготовления.
- Положите картофель в миску с ледяной водой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы он стал более плотным, более устойчивым и приобрел идеальную текстуру для этого рецепта.
- Очистите весь картофель, а затем натрите его на крупной терке, совершая только движения вверх-вниз, а не вперед-назад.
- Переложите тертый картофель в две миски, разделив его на две части, так как этого количества будет достаточно для приготовления двух больших рости. Отложите в сторону.
- Стебель лука-порея вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на небольшой сковороде с чайной ложкой масла, приправив солью и черным перцем. Отложить в сторону.
- Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием, налейте в центр немного масла и распределите его кулинарной кисточкой (не используйте сливочное масло, так как картофель подрумянится раньше времени).
- Снимите с огня, возьмите одну из мисок с оставшимся тертым картофелем и добавьте половину на сковороду. Разровняйте лопаткой, оставляя ровный слой, приправьте солью и черным перцем.
- Выложите 100 г тертой моцареллы на картофель, затем половину обжаренного лука-порея. Выложите половину обжаренного бекона поверх лука-порея и посыпьте сливочным сыром по вкусу.
- Накройте все оставшейся в миске половинкой картофеля, закрыв начинку. Прижмите ее тыльной стороной ложки, чтобы уплотнить. Приправьте сверху солью и черным перцем.
- Теперь включите огонь и готовьте около 4 минут. После этого разложите небольшие кубики масла вокруг картофеля на сковороде и обжарьте их еще 2 минуты.
- Переверните картофель на тарелку и отставьте на несколько минут. Вытрите излишки масла со сковороды, добавьте еще немного масла и верните картофель на сковороду, дайте ему подрумяниться и с другой стороны, повторите процесс, добавив кубики масла вокруг картофеля через 4 минуты, дайте ему подрумяниться.
- Выключите и переложите на тарелку. Повторите ту же процедуру, чтобы приготовить другие картофельные рости.
- Подавайте и наслаждайтесь вашими замечательными картофельными рости!
