Krompirjevi rosti, tipična švicarska jed, se pripravlja iz naribanega krompirja, ocvrtega v ponvi, ki na zunanji strani tvori hrustljavo skorjico, znotraj pa mehak. To jed lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed, v tej različici pa je napolnjena z okusnim nadevom iz sira, slanine in pora! Oglejte si recept s kanala Leodenice Camargo, pripravite božanski krompirjev rosti in se odlično odrežite!
Kako narediti krompirjev rosti
Za recept za krompirjev rosti dajte opran, neolupljen krompir v ponev z mrzlo vodo in ga popolnoma potopite. Postavite ga na štedilnik, pustite, da se kuha, in ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. Ugasnite ogenj in krompir preložite v skledo z ledeno mrzlo vodo in ledenimi kockami. Krompir v skledi z vodo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi. Krompir olupite in naribajte z grobim ribežem. Recept zaključite tako, da sledite navodilom po korakih. Postrezite in uživajte v okusnem krompirjevem rostiju! Dober tek!
Sestavine za recept za krompirjeve rosti
- olivno olje (po potrebi)
- 200 g na kocke narezane mocarele
- črni poper (po okusu)
- 1,3 kg krompirja z lupino (približno 9 krompirjev)
- kremasta skuta iz tube (po okusu)
- olje (po potrebi)
- sol (po okusu)
- kocke masla (po okusu)
- voda (kolikor je potrebno)
- 100 g pora (1 steblo), prepraženega z 1 čajno žličko masla, soljo in črnim poprom
- 300 g slanine, narezane na majhne koščke in pražene do zlato rjave barve
Način priprave
- Očiščen krompir z lupino dajte v ponev s hladno vodo, tako da bo popolnoma potopljen.
- Zavrite in takoj ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj in pustite, da se kuha natanko 10 minut, ko bodo še čvrsti.
- Izklopite ogenj in krompir takoj preložite v skledo z zelo hladno vodo, v katero dodate nekaj kock ledu. To bo ustavilo proces kuhanja.
- Ta krompir postavite v skledo z ledeno vodo v hladilniku za vsaj 2 uri, da postane čvrstejši, bolj odporen in ima popolno teksturo za ta recept.
- Olupite ves krompir in ga nato naribajte na grobem ribežu, pri čemer uporabljajte le gibe gor in dol, ne naprej in nazaj.
- Nariban krompir preložite v dve skledi in ga razdelite na dva dela, saj bo ta količina dovolj za dva velika krompirja rosti. Postavite na stran.
- Steblo pora operemo, narežemo na rezine in ga v majhni ponvi rahlo prepražimo z žličko masla, začinimo s soljo in črnim poprom. Postavimo na stran.
- Vzemite veliko ponev s premazom proti prijemanju, na sredino dodajte malo olja in ga premažite s čopičem za peko (ne uporabljajte masla, saj bo krompir preveč porjavel pred pravim časom).
- Odstavite z ognja, vzemite eno od skled s prihranjenim naribanim krompirjem in polovico dodajte v ponev. Z lopatico ga enakomerno razporedite po ponvi ter začinite s soljo in črnim poprom.
- Na krompir razporedite 100 g naribane mocarele, nato pa polovico prepraženega pora. Na por razporedite polovico ocvrte slanine in po okusu okrasite s kremnim sirom.
- Vse skupaj pokrijte z drugo polovico krompirja, ki je ostala v skledi, tako da prekrijete nadev. Z zadnjo stranjo žlice pritisnite, da se zgosti. Vrh začinite s soljo in črnim poprom.
- Sedaj prižgite ogenj in pustite, da se kuha približno 4 minute. Po tem času krompir v ponvi namažite z majhnimi kockami masla, da se porjavi še 2 minuti.
- Krompir obrnite na krožnik in ga za nekaj trenutkov pustite na strani. Obrišite odvečno maslo iz ponve, dodajte še malo olja in krompir vrnite v ponev, da se zapeče tudi na drugi strani. Postopek ponovite, po 4 minutah pa okoli krompirja dodajte kocke masla in pustite, da se zapeče.
- Izklopite in preložite na krožnik. Enako storite za pripravo drugih krompirjevih rostijev.
- Postrezite in uživajte v svojem čudovitem krompirjevem rostiju!
