โรสตีมันฝรั่งเป็นอาหารสวิสแบบฉบับทั่วไป ทำจากมันฝรั่งขูดทอดในกระทะ ทำให้ด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม โรสตีมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลักก็ได้ โดยในเวอร์ชันนี้ไส้ของโรสตีมันฝรั่งจะเต็มไปด้วยชีส เบคอน และต้นหอมแสนอร่อย! ลองดูสูตรจาก Leodenice Camargo Channel ทำโรสตีมันฝรั่งแสนอร่อยและอร่อยสุดๆ ได้เลย!
วิธีทำมันฝรั่งโรสตี
สำหรับสูตรมันฝรั่ง rosti ให้นำมันฝรั่งที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็น โดยจุ่มให้จมลงไปทั้งหมด วางมันฝรั่งบนเตา ปล่อยให้มันสุก เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดไฟแล้วตักมันฝรั่งใส่ชามที่มีน้ำเย็นจัดและก้อนน้ำแข็ง ใส่มันฝรั่งในชามที่มีน้ำในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็ง ปอกเปลือกมันฝรั่งและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนจนเสร็จ เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับมันฝรั่ง rosti แสนอร่อยของคุณได้เลย! รับประทานได้เลย!
ส่วนผสมสำหรับสูตรมันฝรั่ง Rosti
- น้ำมันมะกอก (เท่าที่จำเป็น)
- มอสซาเรลล่าหั่นเต๋า 200 กรัม
- พริกไทยดำ (ตามชอบ)
- มันฝรั่งพร้อมเปลือก 1.3 กก. (ประมาณ 9 หัว)
- ชีสครีมจากหลอด (ตามชอบ)
- น้ำมัน (เท่าที่จำเป็น)
- เกลือ (ตามชอบ)
- เนยก้อน (ตามชอบ)
- น้ำ (เท่าที่จำเป็น)
- ต้นหอม 100 กรัม (1 ต้น) ผัดกับเนย 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำ
- เบคอน 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วิธีการเตรียม
- ใส่มันฝรั่งที่ทำความสะอาดแล้วพร้อมเปลือกลงในกระทะพร้อมน้ำเย็น โดยจมมันฝรั่งไว้ใต้น้ำทั้งหมด
- นำมาต้มให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาทีพอดี ซึ่งจะยังคงแข็งอยู่
- ปิดไฟแล้วเทมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็นจัดทันที โดยใส่น้ำแข็งลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
- นำมันฝรั่งเหล่านี้ใส่ชามน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันฝรั่งแน่นขึ้น ทนทานขึ้น และมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรนี้
- ปอกเปลือกมันฝรั่งทั้งหมด แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โดยขูดขึ้นลงเท่านั้น ไม่ใช่ขูดไปมา
- แบ่งมันฝรั่งขูดใส่ชาม 2 ใบ แบ่งเป็น 2 ส่วน เพราะปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับทำมันฝรั่งโรสตีขนาดใหญ่ 2 ลูก พักไว้
- ล้างต้นหอมหั่นเป็นแว่นแล้วผัดในกระทะเล็กๆ กับเนยหนึ่งช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ พักไว้
- ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเล็กน้อยตรงกลาง แล้วใช้แปรงทำอาหารทา (อย่าใช้เนย เพราะจะทำให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปก่อนถึงเวลาที่เหมาะสม)
- ยกออกจากเตา หยิบชามใบหนึ่งที่มีมันฝรั่งขูดแยกไว้แล้วใส่ลงในกระทะครึ่งหนึ่ง ใช้ไม้พายเกลี่ยมันฝรั่งให้กระจายเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- โรยชีสมอสซาเรลลาขูด 100 กรัมลงบนมันฝรั่ง ตามด้วยต้นหอมผัดครึ่งหนึ่ง โรยเบคอนทอดครึ่งหนึ่งบนต้นหอม แล้วตกแต่งด้วยครีมชีสตามใจชอบ
- ปิดทุกอย่างด้วยมันฝรั่งที่เหลือในชามให้มิดชิด ปิดไส้ไว้ ใช้หลังช้อนกดให้แน่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- จากนั้นเปิดไฟและปล่อยให้สุกประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นให้ทาเนยเป็นก้อนเล็กๆ รอบมันฝรั่งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอีก 2 นาที
- พลิกมันฝรั่งใส่จานแล้วพักไว้สักครู่ เช็ดเนยส่วนเกินออกจากกระทะ เติมน้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย แล้วนำมันฝรั่งกลับลงในกระทะ ปล่อยให้มันฝรั่งอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน ทำซ้ำขั้นตอนเดิมโดยโรยเนยเป็นก้อนไว้รอบ ๆ มันฝรั่งหลังจากผ่านไป 4 นาที ปล่อยให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
- ปิดฝาแล้วตักใส่จาน ทำตามขั้นตอนเดียวกันในการเตรียมโรสตีมันฝรั่งอีกชิ้น
- เสิร์ฟและเพลิดเพลินไปกับโรสตีมันฝรั่งแสนอร่อยของคุณ!
