Картопляні рості, типова швейцарська страва, готуються з тертої картоплі, обсмаженої на сковороді, яка утворює хрустку скоринку зовні та м’яку всередині. Цю страву можна подавати як гарнір або основну страву, а в цьому варіанті вона начинена смачною начинкою з сиру, бекону та цибулі-порею! Перегляньте рецепт з каналу Leodenice Camargo, приготуйте божественні картопляні рості та насолоджуйтесь!
Як приготувати картопляні рості
Для рецепту картопляних рості покладіть помиту, неочищену картоплю в каструлю з холодною водою, повністю зануривши її. Поставте її на плиту, дайте їй зваритися, а коли вода почне закипати, зменште вогонь і варіть 10 хвилин. Вимкніть вогонь і перекладіть картоплю в миску з крижаною водою та кубиками льоду. Помістіть картоплю в миску з водою в холодильник щонайменше на 2 години, щоб вона затверділа. Очистіть картоплю та натріть її на крупній тертці. Завершіть рецепт, дотримуючись покрокових інструкцій. Подавайте та насолоджуйтесь смачними картопляними рості! Смачного!
Інгредієнти для рецепту картопляних рості
- оливкова олія (скільки потрібно)
- 200 г моцарели, нарізаної кубиками
- чорний перець (за смаком)
- 1,3 кг картоплі зі шкіркою (приблизно 9 картоплин)
- вершковий сир з тюбика (за смаком)
- олія (скільки потрібно)
- сіль (за смаком)
- кубики вершкового масла (за смаком)
- вода (стільки, скільки потрібно)
- 100 г цибулі-порею (1 стебло), обсмаженої з 1 чайною ложкою вершкового масла, сіллю та чорним перцем
- 300 г бекону, нарізаного невеликими шматочками та обсмаженого до золотисто-коричневого кольору
Спосіб приготування
- Помилену картоплю разом зі шкіркою покладіть у каструлю з холодною водою, повністю зануривши її в неї.
- Доведіть до кипіння і, як тільки вода почне кипіти, зменште вогонь і дайте їм варитися рівно 10 хвилин, поки вони ще будуть твердими.
- Вимкніть вогонь і негайно перекладіть картоплю в миску з дуже холодною водою, додавши кілька кубиків льоду. Це зупинить процес варіння.
- Помістіть цю картоплю в миску з крижаною водою в холодильник щонайменше на 2 години, щоб вона стала твердішою, стійкішою та мала ідеальну текстуру для цього рецепту.
- Очистіть всю картоплю, а потім натріть її на крупній тертці, використовуючи лише рухи вгору-вниз, а не вперед-назад.
- Перекладіть терту картоплю у дві миски, розділивши її на дві частини, оскільки цієї кількості буде достатньо, щоб приготувати дві великі картоплини рості. Відкладіть.
- Стебло цибулі-порею помийте, наріжте скибочками та злегка обсмажте на невеликій сковороді з чайною ложкою вершкового масла, приправивши сіллю та чорним перцем. Відкладіть.
- Візьміть велику антипригарну сковороду, додайте трохи олії в центр і змастіть її кулінарним пензликом (не використовуйте вершкове масло, оскільки воно зробить картоплю занадто коричневою раніше встановленого часу).
- Зніміть з вогню, візьміть одну з мисок із відкладеною тертою картоплею та додайте половину її на сковороду. Розподіліть лопаткою, залишаючи рівний шар, приправивши сіллю та чорним перцем.
- Викладіть на картоплю 100 г тертої моцарели, потім половину пасерованої цибулі-порею. Викладіть на цибулю-порей половину смаженого бекону та посипте вершковим сиром за смаком.
- Накрийте все іншою половиною картоплі, що залишилася в мисці, покриваючи начинку. Притисніть зворотною стороною ложки, щоб ущільнити її. Приправте зверху сіллю та чорним перцем.
- Тепер увімкніть вогонь і дайте йому готуватися приблизно 4 хвилини. Після цього намажте картоплю на сковороді невеликими кубиками вершкового масла, щоб вона підрум’янилась, ще 2 хвилини.
- Перекладіть картоплю на тарілку та відкладіть на кілька хвилин. Витріть зайве масло зі сковороди, додайте трохи більше олії та поверніть картоплю на сковороду, давши їй підрум’янитися і з іншого боку, повторюючи процес, додаючи кубики масла навколо картоплі через 4 хвилини, даючи їй підрум’янитися.
- Вимкніть і перекладіть на тарілку. Виконайте ту саму процедуру, щоб приготувати інші картопляні картопляні рості.
- Подавайте та насолоджуйтесь чудовими картопляними рості!
